Sea food festival na Jiřáku

 Jestli máte rádi ryby, krevety, mušle, dobré víno, sluníčko, lidi, tlačenici tělo na tělo, hodinové fronty, jste klaustrofobici a nevadí vám, když vám někdo cizí strká lokty do vašeho jídla, měli jste být včera na sea food festivalu v Praze J Těšila jsem se, že ochutnám jídla těch nejlepších seafood restaurací z Prahy, na trh s čerstvými rybami a plody moře, italské, španělské, řecké, francouzské a seafood stánky. Realita mě trochu zklamala. Našlapáno, že se nedalo ani projít a po třičtvrtěhodinovém čekání ve frontě jsme se dozvěděli, že „Paella už není“. Vyzkoušeli jsme tedy stánky, u kterých fronta nebyla a ochutnali tuňákový guláš a guláš z chobotniček – výborné, klobásku z rybího masa, která byla skvělá a něco s mušlemi a zeleninou v kelímku – báječné  a u Chorvatů jsme si dali dobře ochucený rybí karbanátek. K tomu skleničku toskánského chianti reserva, a když nakonec vykouklo sluníčko a my našli na vzdálenějším konci parku volnou lavičku, zdálo se být vše v nejlepším pořádku. Soudě dle návštěvnosti byl tenhle festival skvělý nápad, jen by to chtělo o něco víc místa. Přes všechna negativa, jsme si ale den užili a ještě domů odvezli pár dobrůtek.  Pár fotek jsme udělali, ale jídlo jsme vyfotit nezvládli, protože jsme byli buď moc upatlaní od krevet, nebo se v té tlačenici prostě fotit nedalo, aniž by jste někomu vlezli na záda J.

Při příchodu to ještě vypadalo celkem bezpečně

Ale potom začalo jít do tuhého

Tak tohle jídlo se nám vyfotit podařilo. Už proto, že černý hamburger hned tak neuvidíte. Ale neochutnali jsme.

Sladké dobrůtky, které jsem s sebou přivezla, zůstaly v Praze J

Makový dort s krémem z bílé čokolády s kousky pomeranče

Mám ráda mák, ale nemám moc příležitostí něco makového upéct, protože moje drahá polovička ho nemusí. Proto, když mi kamarádka řekla, že by chtěla upéct „ten makový dort, co máš na stránkách“, zajásala jsem a spojila příjemné s užitečným. Malá dámská jízda, upečený dort a ještě jsem si kousek dala. Dort je výborný a dokonce i manžel ho ocenil slovy „na to, že je to makový, je to moc dobrý“ J. Modrý mák, který je použit v tomto dortu má výraznou chuť a vůni - dort voní už během pečení a po rozkrojení korpusu jsem se nemohla udržet a pořád jsem tu báječnou vůni nasávala.  A navíc je mák zdravý, obsahuje totiž velké  množství vápníku, proto je dobré ho konzumovat třeba jako prevenci proti osteoporóze. A protože kromě vápníku obsahuje i hořčík, který posiluje nervovou soustavu – doporučuji kousek dortu na uklidnění a odehnání zlých myšlenek J

                 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Hruškový cheesecake s plátky zkaramelizovaných hrušek

Světlo světa spatřil další cheesecake :-) . Tentokrát hruškový a musím říct, že se opravdu povedl. Báječně chutná po hruškách, kousky hrušek jsou ukryté i uvnitř a aby toho nebylo málo, ještě jsem ho ozdobila plátky zkaramelizované hrušky. No , nesbíhají se vám sliny?

                 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Tiramisu cheesecake

Nevím jak vy, ale mám ráda italský dezert tiramisu, a protože peču cheesecake, zapřemýšlela jsem, jak do něj dostat chuť mého oblíbeného dezertu. Nakonec se myslím povedlo a je tam všechno co má být - chuť kávy se snoubí s nahořklou chutí likéru amaretto, nechybí  cukrářské piškoty a hořké kakao a chutná skvěle.

Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Ořechový cheesecake

Pořád zkouším nové kombinace chutí, a protože miluju ořechy, je tu nový cheesecake. Ano, správně - ořechový. Použila jsem ořechy pekanové a lískové. Ořechy jsou cítit ve všech třech vrstvách tohoto cheesecaku. Základ je ( jak jinak) ořechový a malé kouzlo :-) - v další vrstvě ořechy vůbec nejsou, přesto chutná ořechově. Vrchní vrstvu tvoří jemně kořeněná karamelová poleva a nasekaný mix oříšků.
Mňam! 

Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Hovězí na červeném víně

Nelákám vás na něco tak složitého jako je Boeuf Bourguignon od Julie Child, ani na něco tak „obyčejného“ jako je hovězí guláš, ale něco mezi tím. Hovězí a červené víno, jdou velice dobře dohromady a využití triku s dušením v troubě vám usnadní práci a maso se bude dusit rovnoměrněji než na sporáku.

Připravte si:

1 kg hovězího masa z kližky, nakrájené na 4x4 cm

120 g nakrájené slaniny

1 větší cibule

1 mrkev

2 bobkové listy

lžička tymiánu

0,5 l červeného vína

0,5 l hovězího vývaru

1 lžíci dobrého rajčatového protlaku

olivový olej

sůl, pepř

velký silnostěnný hrnec, který můžete dát do trouby

Omyté, osušené a nakrájené maso zaprašte hladkou moukou a opečte na olivovém oleji ze všech stran, až zhnědne. Opečené maso vyndejte, pokud je třeba přilijte trochu oleje a osmahněte cibuli, mrkev a slaninu. Dejte do hrnce zpět maso, přidejte bylinky a rajčatový protlak, vlijte červené víno, nechte ho vzkypět a přidejte vývar. Osolte, opepřete, přiveďte k varu, přiklopte poklicí a dejte do trouby rozehřáté na 160 °C. Pečte 2,5 – 3 hodiny. Když je maso krásně měkké a tekutina zredukovaná, vyndejte hrnec z trouby, odstraňte bobkový list a můžete podávat. Nejlépe s bramborovým pyré, ale nic nezkazíte ani chlebem.

Je to náramná bašta a až vás budou strávníci chválit, tvařte se, že to byla i náročná práce J.

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem

Červenou řepu mám doma celou zimu. Čerstvou používám nastrouhanou s křenem jako salát. Vařenou jíme nakládanou do sladko-kyselé zálivky a pečenou, která během procesu v troubě krásně zesládne, podávám ochucenou solí a bylinkami. Je výborná jako příloha, ale i jen tak s miskou smetanového dipu. A ty výborné domácí chipsy, které se z červené řepy dají připravit (recept určitě přidám)! Tentokrát jsem připravila červenou řepu ve spojení s další mou oblíbenou surovinou –  kozím sýrem. Uznávám, že ne každému kozí sýr „voní“ a pokud je to váš případ, můžete ho v tomto receptu nahradit jiným přírodním sýrem. K újmě na chuťovém zážitku nedojde J 

Připravte si :

uvařená červená řepa

čerstvý kozí sýr, nebo řecká fetta či jiný čerstvý sýr

polníček

mořská sůl, pepř, olivový olej

balzamikový ocet –podle chuti, ale není nutný

Červenou řepu pořádně vydrhněte a uvařte. Podle velikosti to bude trvat 1-1,5 hodiny. Pokud máte papiňák, zkrátíte si čas na polovinu.

Uvařenou řepu oloupejte, nakrájejte na slabé plátky a rozložte na talíř. Polníček omyjte a dejte na řepu. Posypte kousky sýra, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a pokud chcete, můžete dochutit balzamikem. Je to náramná dobrota!

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Hrášková krémová polévka

Přiznám se, mám ráda polévky. Jako předkrm před hlavním jídlem, ale i jako náhradu hlavního jídla. A přesně k tomu se krémová hrášková polévka - jedna z nejjednodušších polévek jaké existují, hodí.  Za chvíli je hotová a bude chutnat všem. Nasládlou chuť hrášku doplňuje jemně nakyslá kysaná smetana, v lepším případě hustý creme fresh, uzená chuť anglické slaniny a voňavý tymián.

Připravte si:

1 malou cibuli

1 stroužek česneku

olivový olej

500 ml vývaru (zeleninového, masového), nebo vodu

1 brambora – oloupaná a nakrájená na malé kostičky

500 g mraženého hrášku

creme fresh, nebo kysaná smetana

pepř, sůl, tymián

pečivo na krutony, anglická slanina

Nakrájenou cibuli, česnek a slaninu si krátce orestujte na olivovém oleji, přidejte nakrájenou bramboru a mražený hrášek. Zalijte vodou nebo vývarem, množství vývaru zvolte podle toho, jak chcete mít polévku hustou. Přidejte sůl, tymián, pepř a povařte do změknutí. Než se polévka uvaří, můžeme si nasucho opéct krutony, případně ještě kousek slaniny na ozdobu. Polévku rozmixujte, ochutnejte a pokud je třeba, ještě dochuťte solí pepřem a tymiánem  Pokud vám nevadí slupky z hrášku a poněkud hrubší struktura, nechte polévku jak je. Pokud chcete polévku jemnější, přeceďte ji přes cedník. Na talíři polévku ozdobte lžící creme fresh a opečenou slaninou. 

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Sněhové pusinky s jahodovou pěnou

Když už nám venku zase začal  padat sníh, co takhle sněhové pusinky s jahodovou pěnou? 

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Pomerančový koláč, nebo dort s pomerančovou šlehačkou

Vypadá to, že se k nám vrací zima, venku místo sluníčka sněží, snad se mi podaří rozjasnit vám den alespoň tímhle voňavým, oranžovým moučníkem a podělím se s vámi o zkušenost z březnové výzvy pro odvážné v časopisu Gurmet – pomerančový koláč s mandlemi. Zadání zní dodržet recept, což jsem snad až na množství cukru dodržela. Tenhle koláč pečou ve středomoří a pátráním na internetu jsem zjistila, že má nespočet variant a všechny vypadají dobře. Základem jsou pochopitelně vždy pomeranče a mandle a různé množství mouky a cukru. Protože téměř ve všech receptech ubírám cukr, ubrala jsem ho i tady a koláč (v mém provedení spíš dort) byl i přesto dostatečně sladký a díky potírání pomerančovým sirupem i krásně vláčný a voňavý po červených, krvavých pomerančích. Ideální moučník na nedělní odpoledne - pomerančový dortík, nasáklý pomerančovým sirupem a podávaný s báječnou pomerančovou šlehačkou (která byla jen tak mimochodem výborná i v kávě).

Co takhle k dortíku skleničku pomerančového likéru?

Podle původního receptu z časopisu, s mými malými úpravami si na koláč připravte :

4 vejce

150 g cukru krystal – tady jsem množství upravila a dala j en 100g a úplně to stačilo

kůra z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče-nastrouhaná

50 g strouhaných piškotů

30 g hladké mouky

100 g mletých mandlí

30 g rozpuštěného másla

já přidala ještě pár kapek vanilkového extraktu, rumu a šťávu i s dření z jednoho pomeranče

malou formu na srnčí hřbet, ale protože tu nemám, použila jsem malou dortovou

na sirup:

kůra z jednoho pomeranče

55 g cukru – opět jsem množství snížila na 35 g

250 ml pomerančové šťávy (asi ze tří pomerančů)

20 ml pomerančového likéru

Na dokončení:

Kandovaná pomerančová kůra a mandle na ozdobu

V receptu se uvádí fondán, který jsem ale  vynechala z důvodu množství cukru

Nejdříve si vymažte a vysypte formu, kterou použijete a předehřejte troubu na 190 °C.

Žloutky s polovinou cukru a nastrouhanou pomerančovou kůrou uřete do pěny a z bílků se špetkou soli ušlehejte sníh, do kterého před koncem šlehání přidejte druhou polovinu cukru. Třetinu sněhu opatrně špachtlí vmíchejte do žloutků a spolu s piškoty, moukou, mandlemi, máslem, rumem a vanilkou zamíchejte. Přidejte zbytek sněhua opatrně vmíchejte, aby se těsto nadlehčilo. Nalijte do formy a pečet 30-35 minut. Poku používáte horkovzdušnou troubu jako já, tak troubu nepředehřívejte a teplotu nastavte na 170°C.

Mezitím, než se koláč upeče si připravte sirup – svařením pomerančové šťávy, kůry a cukru asi na polovinu. Hotový sirup přeceďte a přidejte pomerančový likér. Upečený koláč nechte trochu vychladnout a potřete sirupem. Potírání opakujte, dokud nespotřebujete všechen sirup. Já si povrch propíchala párátkem, aby se sirup lépe vsakoval.

V téhle fázi je v receptu uvedeno, že se má koláč potřít rozpuštěným fondánem, ale protože už se mi zdálo, že by toho sladkého bylo moc, nahradila jsem fondán pomerančovou šlehačkou a za mě můžu prohlásit, že takhle to bylo výborné J. Prostě ušleháte vychlazenou smetanu ke šlehání s trochou vanilkového cukru a lžící pomerančového likéru a máte místo koláče luxusní dortík. Nakonec ozdobíte kandovanou pomerančovou kůrou a oloupanými mandlemi.

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře