Sýrový quiche s chřestem a mrkvový salát

Sezona chřestu právě začíná, tak mě napadlo, co takhle quiche s chřestem? Výsledek dopadl nad mé očekávání a potvrdil, že náplně do quiche jsou opravdu téměř nekonečné. Trochu sýru, malinko slaniny, zelený chřest, podávané se zeleninovým salátem a báječnou večeři máte na stole. Já zvolila salát ze strouhané mrkve s troškou kysané smetany, mírně osolený, jemně okyselený citronem a s půl lžičkou dijonské hořčice. Dobrůtka, kterou jsem ochutnala ve francouzském bistru a ochutnávala a ochutnávala... . Doma jsem potom zkoušela tak dlouho, dokud se nepovedlo a můj jazyk potvrdil, že se povedlo J

 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Quiche - slaný koláč z Francie

Už jste přišli na chuť  báječným slaným koláčům Quiche (čti kiš) původem z Francie a oblíbeném stejně jako v Itálii pizza? Jestli ne, tak je načase to změnit. U nás v posledních letech tyhle slané koláče nahradily obligátní chlebíčky při slavnostních příležitostech. Základem quiche je vždy pâte brisée, neboli křehké máslové těsto (na slané koláče) a smetanovo-vaječná náplň. Určitě není dietní, protože másla a smetany je v něm poměrně dost, ale zase vám bude stačit k zasycení jeden. No, spíš dva, protože se nejspíš neudržíte, ale tahle dobrota za to stojí.  Asi nejznámějším je  Quiche Lorraine-alsaský cibulový koláč, ale variant na náplně je tolik, kolik je kuchařů J. Jsou quiches špenátové, se slaninou, sýrové, brokolicové, rajčatové … fantazii se meze nekladou. Úplně nejlepší je sníst quiche čerstvě upečený, protože do druhého dne ztrácí těsto svoji křehkost (ale i tak je ještě pořád výborný) a ještě mírně vlažný. Každopádně, u nás mizí rychlostí blesku s jakoukoliv náplní. Dneska brzy ráno jsem dva upekla, ještě horké rychle nafotila a už si pro ně přijel manžel, aby je odvezl pro kolegy do práce. Zbyla mi po nich v kuchyni jen báječná vůně, kterou jsem musela honem vyvětrat, abych nepodlehla pokušení a nešla si upéct jeden jen pro sebe J .

Špenátový quiche se slaninou a česnekem

Sýrový quiche s gorgonzolou a ořechy

 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Canelés Bordeaux

Canelés - sladkou specialitu původem z Bordeaux jsem poprvé ochutnala v jednom malém francouzském bistru. A protože mi tyhle zlatavé bábovičky se zkaramelizovanou krustičkou a pudinkovým vnitřkem  učarovaly a jsou naprosto úžasné, musela jsem je prostě upéct podle tradičního francouzského receptu a  pro velký ohlas už jsou zařazeny do stálého repertoáru. Canelés jsou v Bordeaux tak populární, že je prodávají  dokonce i v McDonalds a ve Francii se pečou už od 18. století. U nás je prodávají v Praze v Paulovi, ale ani čerstvé tam nejsou křupavé, spíš gumové.

Ta levandule je tam vážně jen na zdobu, i když jinak ji cpu do všeho J

 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Vanilkový cheesecake s malinami

Maliny jsou úžasně zdravé bobulové ovoce, které podporuje imunitní systém a má výrazně protizánětlivé účinky. Dobrý důvod, proč je navrstvit na vanilkový cheesecake, ne?

 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

New York cheesecake s fialkami

Tentokrát jsem upekla klasický New York cheesecake ve variantě s fialkami. Tyhle úžasně voňavé kytičky kvetou jen krátkou dobu a bylo by škoda, nevyužít je v kuchyni. Jestli to ještě letos stihnu, mám v úmyslu natrhat si jich trochu (asi tak kýbl :-) )  do zásoby a vyrobit si fialkový cukr a kandované fialky, tak mi držte palce.

 Zde můžete nahlédnout do mé galerie

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Velikonoční jidáše

Jidáše jsou tradiční velikonoční pečivo slazené medem, které se kdysi peklo na Zelený čtvrtek.  Můžete ho jíst jen tak, nebo pokapané medem.  Nebo jako já – s medovým máslem J

Na 20 ks si připravte :

500 g hladké mouky

250 ml mléla

1 sáček sušeného droždí

špetka soli

3 lžíce medu

kůra z jednoho citronu

2 vejce a 1 žloutek

lžíce rumu

120 g rozpuštěného másla

vejce se lžící mléka na potírání

mandle

Zadělejte si kynuté těsto – smíchejte mouku,  sůl, sušené droždí, přilijte mléko, rum, med, vejce se žloutkem a citronovou kůru. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a vypracujte nelepivé těsto, které nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Z vykynutého těsta odkrajujte kousky po  50 g  a vyválejte prameny asi 1 cm silné. Ty pak můžete stáčet do esíčka, spirály, nebo udělejte malé bochánky.  Jidáše nechte ještě 30 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Mezitím si předehřejte troubu na 180° c . Vykynuté pečivo potřete vejcem smíchaným s mlékem (můžete přidat i trochu rumu). Posypte nasekanými mandlemi, nebo mandlovými plátky a pečte 15 – 20 minut dozlatova. Nejlepší jsou ještě vlažné, ale myslím, že druhý den k snídani také nebudou k zahození J

 Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře

Zelený čtvrtek a špenátová polévka

Víte, že je dnes Zelený čtvrtek a měli jste sníst něco zeleného, aby jste zůstali celý rok zdraví? Kopřivy, salát, nebo třeba špenátovou polévku. Je jednoduchá, rychlá a zdravá.

Připravte si :

250 g listového špenátu

250 ml vody

smetana

sůl, pepř, česnek, mandlové lupínky

Listový špenát omyjte, dejte do hrnce a spařte vroucí vodou. Pokud máte špenátové listy trochu tužší, můžete ještě povařit, ale není to nutné. Rozmixujte ponorným mixérem, přilijte trochu smetany, osolte, opepřete podle chuti a na talíři ozdobte opečenými česnekovými plátky a mandlovými lupínky. Pokud se chcete ještě trošku rozmazlit, můžete polévku  dochutit nastrouhaným parmazánem.

Dobrou chuť

a děkuji za vaše komentáře